Börekçi açmak isteyen girişimciler için 2025 yılı, artan maliyetler ve değişen piyasa koşulları nedeniyle detaylı planlama gerektiren bir dönemdir. Bu yazıda börekçi dükkanı açmanın maliyet kalemlerini, gerekli izinleri ve en uygun yatırım stratejilerini adım adım açıklıyoruz. Börekçi açma maliyeti, kira, ekipman, personel ve işletme giderleri gibi birçok faktöre bağlı olarak şekillenmektedir.
Börekçi Açma Maliyeti Ne Kadardır?
Börekçi açma maliyeti 2025 yılı itibarıyla dükkanın lokasyonu, büyüklüğü ve konsepte göre değişiklik göstermektedir. Ortalama bir börek dükkanını açmak için gereken sermaye 400.000 TL ile 950.000 TL arasında değişmektedir. Bu rakama demirbaşlar, dekorasyon, ruhsat işlemleri ve ilk üç aylık işletme giderleri de dahildir.
Kira Giderleri Ne Kadar Tutar?
Kira giderleri, dükkânın bulunduğu semte göre büyük oranda farklılık göstermektedir. 2025 yılında işlek bir cadde üzerinde 50-70 m² arası bir dükkanın aylık kirası 20.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. AVM içerisinde yer alacak bir börekçinin kirası ise lokasyona bağlı olarak 80.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir.
Kira Sözleşmesinde Nelere Dikkat Edilmeli?
Kira sözleşmesi yapılırken yıllık zam oranı, depozito şartları ve kullanım hakları dikkatle incelenmelidir.
Dekorasyon ve Ekipman Maliyeti Neleri Kapsar?
Bir börekçi için dekorasyon giderleri mekanın tarzına ve büyüklüğüne göre 100.000 TL ile 250.000 TL arasında olabilir. Ekipman maliyetleri ise ocak, tezgah, fırın, buzdolabı, yoğurma makinesi gibi mutfak araçlarını kapsar ve ortalama 120.000 TL tutarındadır. Kullanılacak malzeme kalitesi bu rakamı doğrudan etkiler.
Hangi Mutfak Ekipmanları Gerekli?
Endüstriyel fırın, yoğurma makinesi, tezgah, vitrin dolabı, soğutucu ve havalandırma sistemleri ilk alınması gereken ekipmanlardır.
Personel Giderleri Aylık Ne Kadar Tutar?
Bir börekçide genellikle 1 usta, 1 yardımcı ve 1 kasa personeli çalışır. Asgari ücret üzerinden hesaplandığında aylık toplam personel gideri 60.000 TL civarındadır. Bu gider sosyal sigorta, yemek ve yol masrafları ile birlikte artış gösterebilir.
Usta Maaşları Ne Kadar?
Börek ustalarının 2025 itibarıyla deneyime göre aldığı maaşlar 25.000 TL ile 40.000 TL arasında değişmektedir.
Ruhsat ve Resmi İşlemler İçin Ne Kadar Bütçe Ayırmak Gerekir?
İşyeri açmak için gerekli olan ruhsat, vergi levhası, ustalık belgesi ve belediye izinleri toplamda yaklaşık 20.000 TL ile 35.000 TL arası bir bütçe gerektirir. Süreç bazı illerde uzun sürebileceğinden başvuruların önceden yapılması tavsiye edilir.
Ustalık Belgesi Zorunlu mu?
Evet, börekçi açmak için en az bir çalışanın ustalık belgesine sahip olması zorunludur.
Malzeme Giderleri Aylık Ne Kadardır?
Un, peynir, yağ, yufka, sebze ve diğer ham madde giderleri satış hacmine göre değişmekle birlikte ortalama 70.000 TL ile 150.000 TL arasında olabilir. Tedarik zinciri, ürünlerin gramajı ve günlük satış sayısı bu maliyeti etkiler.
Hangi Malzemeler Sürekli Alınır?
Un, yağ, su, tuz, iç harç malzemeleri (peynir, kıyma, patates), yufka ve yumurta gibi ürünler günlük veya haftalık olarak tedarik edilir.
Börekçi Açmak Karlı mı?
Börekçilik, doğru lokasyon ve kaliteli üretim ile oldukça karlı bir iş modelidir. Ortalama bir dükkân günlük 250–500 porsiyon satışla aylık net 100.000 TL üzeri gelir sağlayabilir. Kâr oranları, ham madde maliyeti, fire oranı ve personel verimliliğine bağlı olarak %30 ile %45 arasında değişebilir.
Ortalama Kar Marjı Ne Kadar?
Satılan ürün başına ortalama kar marjı %35 civarındadır ancak bu oran ürün çeşidine göre artabilir.
Girişimciler İçin Örnek Börekçi Maliyeti
Aşağıdaki tablo, 2025 yılı için örnek bir börekçi açma maliyet dağılımını göstermektedir. Bu maliyetler farklı şehir ve konseptlerde değişiklik gösterebilir.
| Gider Kalemi | Tutar (TL) |
|---|---|
| Kira (3 aylık peşin) | 90.000 – 180.000 |
| Dekorasyon | 100.000 – 250.000 |
| Ekipman | 120.000 – 150.000 |
| Ruhsat ve Belgeler | 20.000 – 35.000 |
| Malzeme Stoku (ilk ay) | 70.000 – 150.000 |
| Personel Gideri (1 ay) | 60.000 – 80.000 |
| Toplam | 460.000 – 900.000 |
Bu tablo, börekçi açmayı düşünen girişimcilere yol göstermesi amacıyla hazırlanmıştır. Gerçek maliyetler tercih edilen şehir ve işletme modeline göre değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Börekçi Açma Maliyeti 2025 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Börekçi açmak için ustalık belgesi şart mı?
Evet, börekçi açabilmek için en az bir personelin ustalık belgesine sahip olması zorunludur ve bu belge olmadan ruhsat alınamaz.
Börekçi açmak için ne kadar sermaye gerekir?
2025 yılı için ortalama bir börekçi açmak isteyen girişimcinin 500.000 TL ile 900.000 TL arasında bir sermaye ayırması önerilmektedir.
Börek dükkanı ne kadar sürede kendini amorti eder?
Doğru lokasyon, kaliteli ürün ve düzenli müşteri ile çalışan bir börekçi 10 ila 14 ay içinde yatırım maliyetini karşılayabilir.
Börekçinin günlük ortalama cirosu ne kadardır?
Günlük ortalama ciro lokasyona göre değişmekle birlikte 8.000 TL ile 15.000 TL arasında değişmektedir.
Börekçi açmak için AVM mi cadde mi tercih edilmeli?
AVM’ler daha yoğun müşteri trafiği sunsa da kira maliyetleri yüksektir, başlangıç için cadde üzerindeki yerler daha ekonomik olabilir.
Franchise mı yoksa kendi markası mı daha avantajlıdır?
Franchise, marka bilinirliği ve destek açısından avantaj sağlarken, kendi markasını kuran girişimciler daha fazla kâr marjına sahip olabilir.
Börek üretimi için hijyen kuralları neler?
Üretim alanı paslanmaz çelik tezgahlarla donatılmalı, personel bone, eldiven ve önlük kullanmalı, günlük temizlik prosedürleri uygulanmalıdır.
