Döner dükkanı açmak, hem yerli hem de yabancı girişimcilerin 2025 yılında da ilgi gösterdiği kazanç potansiyeli yüksek iş modellerinden biridir. Et ve tavuk dönerin yoğun ilgi görmesi, düşük maliyetle yüksek kâr oranı sağlaması nedeniyle dönercilik, küçük sermayelerle başlamak isteyenler için cazip bir sektördür. Bu yazıda dönerci açmak isteyenler için 2025 yılı itibarıyla gerekli olan maliyet kalemlerini, giderleri, beklenen kazancı ve dikkat edilmesi gereken unsurları detaylıca ele alıyoruz.
Dönerci Açmak İçin Gerekli Maliyet Kalemleri Nelerdir?
2025 yılında bir dönerci açmak için ihtiyaç duyulan maliyet kalemleri temel olarak kira, ekipman, tadilat, ruhsat işlemleri, personel giderleri ve ilk alım stoklarıdır. Bu kalemlerin her biri şehirden şehre, lokasyondan lokasyona ve işin büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir ancak genel olarak minimum sermaye ile de bu işe girilebilir.
Kira ve Dekorasyon Giderleri Ne Kadar?
Dükkanın konumu, kirasını doğrudan etkiler. 2025 itibarıyla İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerde merkezi bir lokasyonda 30-50 m² bir dükkânın aylık kirası 30.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. Tadilat ve dekorasyon işleri ise işletmenin konseptine göre değişmekle birlikte ortalama 100.000 TL ile 200.000 TL arası bir maliyet oluşturmaktadır.
Döner Ekipmanları Ne Kadar Tutar?
Et döner makinesi, tavuk döner ocağı, sanayi tipi buzdolabı, aspiratör, kesme bıçağı ve paslanmaz tezgâhlar gibi temel ekipmanların toplam maliyeti 2025 yılında ortalama olarak 150.000 TL ile 250.000 TL arasında değişmektedir. Kaliteli ve uzun ömürlü ürünler tercih edildiğinde bu maliyet kısa vadede kendini amorti eder.
Ruhsat ve Vergi Giderleri Ne Kadardır?
Döner dükkanı açmak için işyeri açma ruhsatı, hijyen belgesi, vergi levhası ve belediye izinleri gerekmektedir. Ruhsat işlemleri için toplamda 10.000 TL ile 25.000 TL arası bir bütçe ayırmak yeterli olacaktır. Ayrıca işletme faaliyet göstermeye başladığında aylık KDV, gelir vergisi ve stopaj gibi vergi yükümlülükleri de oluşacaktır.
Personel ve İlk Alım Stokları Ne Kadara Mal Olur?
Yeni açılacak bir dönerci için genellikle 2-3 personel yeterlidir. 2025 yılı asgari ücret dikkate alındığında personel başı maliyet SGK ve yemek giderleri dâhil ortalama 25.000 TL civarındadır. İlk alım stokları (et, tavuk, lavaş, içecek, garnitür, temizlik malzemeleri) ise yaklaşık 50.000 TL bütçe gerektirir.
Dönerci Açma Maliyeti 2025
| Maliyet Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
|---|---|
| Kira (ilk 3 ay) | 90.000 – 180.000 |
| Dekorasyon ve Tadilat | 100.000 – 200.000 |
| Ekipman | 150.000 – 250.000 |
| Ruhsat ve Yasal Belgeler | 10.000 – 25.000 |
| Personel (2 kişi) | 50.000 – 75.000 |
| İlk Ürün Stokları | 50.000 – 60.000 |
| Toplam Maliyet | 450.000 – 790.000 |
Tabloda görüldüğü üzere, 2025 yılı itibarıyla ortalama bir dönerci açmak için 450.000 TL ile 790.000 TL arasında bir sermayeye ihtiyaç duyulmaktadır. Bu tutar, seçeceğiniz lokasyona ve dükkanın büyüklüğüne göre aşağı ya da yukarı yönlü değişiklik gösterebilir.
Dönerci Açmanın Karlılığı Nasıldır?
Döner dükkanları günlük yüksek müşteri potansiyeline sahiptir ve hızlı servis avantajıyla yüksek sirkülasyon sağlar. Ortalama bir döner satış fiyatı 2025’te 90 TL civarındadır. Günlük 150 porsiyon satış yapabilen bir dönerci, aylık 400.000 TL’ye kadar ciro elde edebilir. Giderler düşüldüğünde aylık 100.000 TL civarında net kâr bırakma potansiyeli vardır. Kâr marjı genellikle %25 ile %30 arasındadır.
Lokasyon Seçimi Neden Önemlidir?
Dönerci açarken lokasyon, başarının en belirleyici faktörlerinden biridir. Yaya trafiğinin yoğun olduğu cadde üzeri, okul ya da hastane yakınları, işlek AVM çevresi gibi yerler tercih edilmelidir. Kiraya ödenecek yüksek bedeller, müşteri yoğunluğu ile dengelenebileceğinden bu bölgelerdeki dönerciler daha hızlı yatırım geri dönüşü sağlayabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?
Hijyen kurallarına uymak, ürün kalitesinden taviz vermemek, müşteri memnuniyetini sürekli kılmak ve dijital platformlarda (Yemeksepeti, Trendyol Yemek, Getir Yemek gibi) yer almak, rekabette avantaj sağlar. Ayrıca sosyal medya pazarlaması ile çevre kitleye ulaşmak da müşteri sadakatini artırır. Menü fiyatlandırmasında hem maliyet hem de piyasa koşulları göz önünde bulundurulmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dönerci Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dönerci açmak için ne kadar sermaye gerekir?
2025 yılında ortalama bir dönerci açmak için 450.000 TL ile 790.000 TL arasında sermaye gerekmektedir. Bu tutar, dükkanın konumuna ve yapılacak yatırımlara göre değişiklik gösterebilir.
Dönerci açmak kârlı mı?
Evet, yüksek müşteri sirkülasyonu ve düşük hammadde maliyeti sayesinde dönerci açmak 2025 yılında da oldukça kârlı bir iş modelidir. Doğru lokasyon ve yönetimle aylık 100.000 TL’ye kadar net kazanç elde edilebilir.
Dönerci açmak için ruhsat almak zorunlu mu?
Evet, ruhsat almak zorunludur. Belediyeden işyeri açma ruhsatı, vergi levhası, SGK kaydı ve hijyen belgesi gibi resmi belgeler eksiksiz alınmalıdır.
Dönerci dükkanı kaç metrekare olmalı?
En az 30 metrekare büyüklüğünde bir alan, küçük bir dönerci için yeterlidir. Ancak oturma alanı da düşünülüyorsa 50 metrekare ve üzeri olması daha uygun olur.
Günlük ne kadar döner satılır?
Lokasyona bağlı olarak bir dönerci günde ortalama 100-200 porsiyon döner satabilir. Bu sayı, müşteri potansiyeli ve hizmet kalitesine göre artış gösterebilir.
Tavuk mu yoksa et döner mi daha çok kazandırır?
Tavuk döner, daha düşük maliyetli olduğu için kâr marjı yüksektir. Ancak et döner, müşteri algısında daha değerli görülür. Bu nedenle her iki ürünü de sunmak, geniş müşteri kitlesine hitap etmek açısından avantaj sağlar.
Dönerci açmak için ustalık belgesi gerekir mi?
Evet, döner üretimi yapılan işletmelerde en az bir kişinin ustalık belgesi olması zorunludur. Bu belgeyi sahibi ya da çalışan bir personelin taşıması yeterlidir.
