Et sektörüne adım atmak isteyen girişimciler için 2025 yılı, kasap dükkanı açmak adına dikkat çekici fırsatlar sunmaktadır. Artan et tüketimi ve mahalle bazlı hizmete duyulan ihtiyaç, bu alanda potansiyeli artırırken maliyet kalemleri de güncellenmiştir. Bu yazımızda kasap açma sürecinin tüm gider kalemlerini, yasal gereklilikleri ve güncel fiyat analizlerini detaylıca inceleyeceğiz.
Kasap Açma Maliyeti Ne Kadar Oldu?
2025 yılında kasap dükkanı açmak için gereken toplam sermaye, dükkanın konumuna ve büyüklüğüne göre değişmekle birlikte ortalama 350.000 TL ile 700.000 TL arasında değişmektedir. Bu maliyet içerisinde kira, ekipman, et stoku ve ruhsat işlemleri gibi kalemler bulunmaktadır. Büyükşehirlerde açılacak kasaplar için başlangıç bütçesi daha yüksek olmaktadır.
En Yüksek Gider Kalemleri Nelerdir?
Kasap açarken karşılaşılan en büyük maliyet kalemleri arasında soğutma sistemleri, et işleme ekipmanları ve dükkan tadilatı yer almaktadır. Etin hijyenik ve sağlıklı şartlarda korunması için endüstriyel dolap ve kesim aletlerine yapılan harcama ciddi bir bütçe gerektirmektedir.
Soğutma Dolapları Ne Kadar?
2025 itibarıyla endüstriyel soğutucu dolaplar 45.000 TL ile 110.000 TL arasında fiyatlandırılmaktadır. Etin taze kalması için bu sistemler zorunludur ve enerji tüketimleri de göz önünde bulundurularak tercih yapılmalıdır.
Et İşleme Ekipmanlarının Fiyatı Nedir?
Et doğrama makinesi, kıyma makinesi ve tartı sistemleri gibi ekipmanların toplam maliyeti ortalama 60.000 TL ile 120.000 TL arasında değişmektedir. Kaliteli ürünler uzun vadede bakım masrafını düşürmektedir.
Ruhsat ve Yasal İşlemler Ne Kadar Tutar?
Kasap açmak isteyenler için belediyeden alınacak ruhsat, vergi levhası, esnaf kaydı gibi işlemler yasal bir zorunluluktur. 2025 yılında bu işlemler için ödenmesi gereken toplam tutar ortalama 20.000 TL ile 35.000 TL arasında değişmektedir. Ayrıca kasaplarda veteriner onaylı et satışı zorunlu olduğu için düzenli denetim ve belge yükümlülüğü de bulunmaktadır.
Gıda Sicili ve İşletme Kayıt Belgesi Gerekli mi?
Evet, kasaplık faaliyeti yürütebilmek için Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan işletme kayıt belgesi almak zorunludur. 2025 itibarıyla bu işlemler için ortalama 2.000 TL harç alınmaktadır.
Dükkan Seçimi ve Kira Gideri Ne Olmalı?
Kasap dükkanları için cadde üzeri veya pazar yeri yakınında konum seçmek müşteri çekmek açısından önemlidir. 2025 yılında şehir merkezlerinde 40–60 m² arası bir dükkanın kira bedeli ortalama 15.000 TL ile 30.000 TL arasında değişmektedir. Ayrıca depo alanı ve iç tadilat giderleri için ek bütçe ayrılmalıdır.
Dükkan Tadilat Masrafları Ne Kadar?
Duvar kaplaması, yer seramiği, drenaj sistemi ve havalandırma gibi düzenlemeler için 2025 yılında ortalama 70.000 TL ile 150.000 TL arasında harcama yapılması beklenmektedir. Hijyenik ortam sağlamak adına bu kalemler göz ardı edilmemelidir.
Et Tedariki ve İlk Stok Gideri Ne Kadardır?
Kasap dükkanında satışa sunulacak ilk et stoku için 2025 yılı itibarıyla ortalama 75.000 TL ile 125.000 TL arasında sermaye gerekmektedir. Dana eti, kuzu eti ve tavuk ürünleri gibi çeşitler dikkate alındığında bu rakam artabilmektedir. Etin tedarik edildiği firma ile sözleşme yapılması önerilir.
Etin Kilogram Fiyatı Ne Kadar?
Dana etinin kilogram fiyatı 2025 yılı temmuz ayında ortalama 430 TL ile 480 TL arasında değişmektedir. Kuzu eti için bu fiyatlar 500 TL civarındadır. Bu nedenle stok miktarı kadar tedarikçi seçimi de büyük önem taşımaktadır.
Personel Maliyeti ve Diğer Sabit Giderler
Kasap işletmeleri için en az bir kalifiye kasap ve bir yardımcı personel çalıştırılması önerilmektedir. 2025 yılında bir kasabın ortalama aylık maliyeti SGK dahil 25.000 TL iken yardımcı personel için bu rakam 18.000 TL civarındadır. Elektrik, su ve temizlik ürünleri gibi sabit giderler de aylık 10.000 TL’yi bulabilmektedir.
Kasap Açmak Karlı mı?
Et tüketimi her geçen yıl artmakta olup düzenli müşteri kazanımı sağlandığında kasaplık oldukça karlı bir iştir. Doğru lokasyon seçimi, kaliteli ürün ve uygun fiyat politikası ile yatırımın geri dönüşü 12–18 ay arasında olmaktadır. Özellikle aile işletmesi şeklinde yönetilen kasaplar daha düşük personel maliyeti ile daha hızlı kâr edebilmektedir.
Ortalama Kar Marjı Ne Kadardır?
Kasap dükkanlarında brüt kar marjı et ürünlerine göre %20 ile %35 arasında değişmektedir. Tavuk ürünlerinde kar marjı daha yüksek olsa da satış hacmi daha düşüktür. Dana eti gibi ürünlerde ise yüksek hacimle daha stabil kar sağlanmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Kasap Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kasap açmak için kaç metrekare dükkan gerekir?
Et satış ruhsatı alabilmek için minimum 30 m² kapalı alana sahip bir dükkan yeterli kabul edilmektedir.
Kasap dükkanı açmak için ustalık belgesi zorunlu mu?
Evet, kasap dükkanı açmak isteyenler için ustalık belgesi veya belge sahibi bir personel çalıştırma zorunluluğu bulunmaktadır.
Et ürünlerini kimden temin etmek gerekir?
Yetkili mezbahalardan alınan veteriner onaylı etlerin satışı yasal olarak zorunludur ve güvenli tedarik şarttır.
Kasaplarda hangi ekipmanlar bulunmalı?
Soğutucu dolap, kıyma makinesi, kemik testeresi, hijyen lavabosu ve dijital terazi temel ekipmanlardandır.
Kasap açmak için belediyeye hangi evraklar sunulmalı?
Kira sözleşmesi, ustalık belgesi, vergi levhası, işyeri açma ruhsatı ve sağlık raporu gibi belgeler belediyeye sunulmalıdır.
Et satışında fatura kesmek zorunlu mu?
Evet, her satışta fatura kesmek hem vergi açısından hem de müşteri güvenliği açısından yasal bir zorunluluktur.
Kasap açmak ne kadar sürede kâra geçer?
Genellikle doğru lokasyon ve müşteri portföyü ile birlikte 1 yıl içinde yatırım maliyeti karşılanabilmektedir.
